GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Technologie du pain français |
| Auteurs : | Roland Guinet, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 1992 |
| Collection : | Enseignement et formation aux métiers de la bouche, ISSN 1151-7816 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-106-7 |
| Format : | 184 p. / ill. en nb. / 30 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 375.67 |
| Résumé : |
Au sommaire : connaître ses matières premières ; comprendre les bases de la panification ; maîtriser sa fabrication ; jouer la qualité. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
