GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Les produits carnés halal : charcuteries et préparations bouchères |
| Auteurs : | Ahmed Daoudi, Metteur en scène, réalisateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Vesoul : MAÉ-ERTI, 2005 |
| Collection : | Science et technologie des métiers de bouche |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-913338-07-4 |
| Format : | 492 p. / ill. en nb. / 25 x 17 cm |
| Note générale : |
Index Textes en français et en arabe |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles) |
| Mots-clés: | abattage rituel ; islam ; charcuterie ; technique ; boucherie |
| Résumé : |
Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
