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Titre :
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Microbiologie prédictive et HACCP
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Titre original:
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= Predictive microbiology and HACCP
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Auteurs :
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Albert Amgar, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Laval (Mayenne) : ASEPT, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-908428-03-2
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Format :
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239 p. / 23 x 16 cm
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Note générale :
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Textes en français et en anglais.- Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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Produit agro-alimentaire
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microbiologie
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Résumé :
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Le système HACCP (Hazard analysis critical control point, ou Analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques) décrit un système de maîtrise pour assurer la sécurité alimentaire. Il transfère l'intérêt des essais ou tests sur les produits finis vers l'amont, c'est-à-dire les matières premières et la maîtrise du procédé.
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