Titre :
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Génie industriel alimentaire
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Titre de série :
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Génie industriel alimentaire, 2
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Auteurs :
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Pierre Mafart, Auteur ;
Emile Béliard, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-808-7
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Format :
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XI-273 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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Produit alimentaire
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technologie
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Résumé :
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De nombreux produits alimentaires, en particulier dans la sucrerie et dans l'huilerie, ne sont qu'une succession d'opérations de séparation aboutissant à la purification d'une molécule ou d'une famille de molécules. Ces industries extractives présentent de nombreux points communs avec les industries chimiques.
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