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Titre :
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Histoire du fromage de Langres
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Auteurs :
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Jérôme Benêt, Auteur ;
Georges Risoud, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Langres (Haute-Marne) : D. Guéniot, 2005
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-87825-332-0
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Format :
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157 p. / ill. en nb. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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fromage
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industrie et commerce
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France
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Langres (Haute-Marne)
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histoire
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Résumé :
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Retrace l'histoire du fromage de Langres, qui prend son origine dans les fermes du Bassigny et du pays langrois dès le XIVe siècle. Les auteurs se sont appuyés sur les archives des différentes administrations ayant eu en charge le monde agricole au fil des siècles, sur l'analyse d'ouvrages de laiterie, la consultation de journaux, bulletins et rapports concernant les campagnes de la Haute-Marne.
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