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Titre :
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L'exquise aventure de la bergamote à Nancy
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Auteurs :
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Jean-Marie Rivière, Auteur ;
Jean-François Demay, Photographe ;
Christian Legay, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Metz : Mettis éditions, 2005
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-916172-02-6
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Format :
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94 p. / ill. en coul. / 27 x 22 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.7 443.82
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Mots-clés:
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bergamotes
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France
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Nancy (Meurthe-et-Moselle)
;
19e siècle
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cuisine (bergamotes)
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cuisine lorraine
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Résumé :
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La bergamote est un fruit se situant entre le citron et le pamplemousse qui pousse en Sicile et en Calabre. En 1850, un confiseur nancéien eut l'idée de créer des bonbons à base de bergamote, devenus mondialement connus. L'auteur revient sur cette tradition et sur le patrimoine gustatif de la bergamote, dont de nombreux professionnels de la gastronomie et de la confiserie savent tirer parti.
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