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Titre :
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Le Blé : éléments fondamentaux et transformation
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Auteurs :
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Germain Ménard, Auteur ;
Armand Boudreau, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Sainte-Foy (Québec, Canada) : Presses de l'Université Laval, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7637-7296-7
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Format :
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XXII-439 p. / ill. / 23 x 18 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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633.1
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Mots-clés:
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blé
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production
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Canada
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industrie
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Résumé :
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De la récolte à la consommation, en passant par la transformation, l'industrie du blé fait appel à la fois à un savoir-faire séculaire et à des technologies nouvelles. Elle est liée à un ensemble de matières premières, notamment le grain de blé, la farine et la semoule.
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