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Titre :
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Les bactéries lactiques : recherche et applications industrielles en agro-alimentaire ; recherche et applications industrielles en agroalimentaire, actes
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Titre original:
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= Lactic acid bacteria
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Auteurs :
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COLLOQUE LACTIC (1994), Auteur ;
Georges Novel, Metteur en scène, réalisateur ;
Jean-François Le Querler, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Caen : Presses universitaires de Caen, 1992
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-905461-74-2
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Format :
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471 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Textes en français et en anglais.- Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.2
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Mots-clés:
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lactobacillacées
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Résumé :
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Comment maîtriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine?
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