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Titre :
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Les Aliments modernes allégés enrichis sous vide
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Auteurs :
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Béatrice de Reynal, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Encyclopédies et connaissances, 1992
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Collection :
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Minceur gourmande
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86369-062-8
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Format :
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96 p. / ill. en coul. / 21 x 18 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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aliments
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valeur nutritive
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Résumé :
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Une analyse des valeurs nutritionnelles des aliments selon leur forme de conservation : lyophilisation, surgélation, ionisation, des nouveaux produits, comme le surimi, et des différents modes de cuisson.
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