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Titre :
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Microbiologie industrielle : les micro-organismes d'intérêt industriel
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Auteurs :
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Jean-Yves Leveau, Metteur en scène, réalisateur ;
Mireille Bouix, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc
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Collection :
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Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-850-6
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Format :
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612 p. / 25 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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microbiologie
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produit agro-alimentaire
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Résumé :
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Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes : taxonomie, physiologie, biochimie métabolique, génétique et propriétés fonctionnelles.
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