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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 611 (12)
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Subtil mélange de cultures, de couleurs et de saveurs, nourrie de diverses influences - turque, grecque, italienne... - la cuisine juive tunisienne, conviviale, généreuse et économe se transmet de mère en fille.
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Propose de découvrir les particularités de la cuisine tunisienne en 26 recettes : entrées, poissons, viandes et desserts.
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes provenant de Tunisie, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.
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Christiane Desbordes, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2003Propose des recettes de la cuisine traditionnelle tunisienne : soupes, salades, beignets, briks, légumes, riz, viandes, tajines, poissons, couscous, desserts, confitures, boissons, etc.
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Cécile Tréal, Auteur ; Jean-Michel Ruiz, Auteur | Chevagny-sur-Guye (Saône-et-Loire) : Orphie | Savoir cuisiner | 200240 recettes avec des explications simples pour une initiation aux saveurs de la cuisine tunisienne.
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Elodie Bonnet, Secrétaire ; Nathalie Talhouas, Secrétaire ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Cuisine de Méditerranée | 2005Douze chefs tunisiens proposent des plats de la cuisine tunisienne traditionnelle : salade de poulpe à la tunisienne, chorba aux poissons de Méditerranée, couscous au poulet et aux boulettes, couscous aux poissons et aux coings, daurade farcie à[...]
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A l'intention des amoureux de la cuisine tunisienne : tajines, couscous, gâteaux au miel et à la pâte d'amande...
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A travers le quotidien de deux couples de juifs séfarades d'une petite ville côtière de la Tunisie des années 50, toutes les recettes de couscous : celui du Shabbat, du mardi, jour du poisson, celui des téfinas, des bkaïlas, des camounias, du ca[...]
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Fadéla Benabadji, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Table des saveurs | 200680 recettes issues du patrimoine culinaire tunisien, des entrées aux desserts. Cette cuisine trouve ses origines dans les traditions berbères, arabes, turques et italiennes.
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Recettes traditionnelles de la cuisine tunisienne présentées avec une illustration pour chaque plat. Propose 10 chapitres : soupes, bricks, tajines, couscous, riz, pâtes, ragoûts, viandes, oeufs aux plats, gateaux.
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Comprend notamment une douzaine de recettes de couscous, divers plats de poisson et de viande préparés en sauce bien relevée ou braisés dans le suc de leurs ingrédients, des ragoûts délicieux, des boissons et entremets, mais aussi des repas végé[...]
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Ce livre de cuisine est un livre de souvenirs. Odette Touitou se souvient de la vie à Tunis, des grands évènements historiques du siècle qui ont poussé sa famille à l'exil. Elle consigne les recettes d'une famille juive tunisienne, une par jour [...]
