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Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 200280 recettes de poissons pochés, cuits en papillote ou transformés en mousseline pour varier saveurs et présentations.texte imprimé
Propose des recettes à base de poissons : tarama, salade de l'océan, colin en papillotes, brochettes de maquereaux, friand au thon, pommes de terre farcies à la limande, tajine de poisson, pavé de sandre sauce champagne, etc.texte imprimé
Présente une quarantaine de recettes de ce plat national peu gras à laisser mijoter et facile à réchauffer, dont les bases régionales sont souvent proches l'une de l'autre, mais dont les goûts sont fort différents. Les recettes sont classées en [...]texte imprimé
Nadine Jeanne, Auteur ; Laurence Lefebvre, Auteur ; Delphine Louys, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes du soleil pour ces boissons à base de rhum, de sirop de sucre de canne, de fruits et d'épices.texte imprimé
Recettes salées et sucrées pour des barbecues, des repas pris à l'extérieur ou des buffets froids : gaspacho andalou, taboulé libanais, terrine de poivrons à la tapenade, grillades de poulet, sauce au roquefort, sorbet à l'ananas, etc.texte imprimé
Présente des recettes de quenelles en entrées, en plats ou en desserts, ainsi que des idées pour accommoder et utiliser de façon variée les quenelles de poisson, de volaille et de veau : consommé de quenelles de moelle, quenelles au chèvre, au c[...]texte imprimé
Annie Perrier-Robert, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002Des recettes sucrées, salées, classiques ou exotiques pour cuisiner cette céréale.texte imprimé
Propose une cinquantaine de recettes de salades : salade croquante à la grenade, salade de poivrons grillés, salade niçoise au riz brun, salade de fenouil aux calamars, pommes de terre nouvelles au fromage blanc et aux fines herbes, etc.texte imprimé
Propose 120 recettes de sauces salées ou sucrées, allégées, dégraissées, à base de jus, de réduction et de coulis, pour se faire plaisir sans remords. Avec des conseils pour alléger les sauces en général et les grands principes culinaires de base.texte imprimé
Présente des recettes de petits plats mitonnés et de desserts dont la cuisson s'effectue au four dans des cassolettes en terre, fonte ou porcelaine. Elles sont classées en 12 catégories (forestière, rustique, orientale, fromagère, jours de fêtes[...]texte imprimé
Propose des recettes de plats préparés au wok, pour une cuisine saine et rapide : soupes, entrées, coquillages et crustacées, poissons, volailles, viandes, mets végétariens et desserts sont présentés selon les différents modes de cuisson qu'offr[...]texte imprimé
Après une présentation générale des soupes (boissons d'accompagnement, utilisation des bouquets garnis, intérêts nutritionnels...), propose des recettes de soupes salées froides ou chaudes aux légumes, de la mer, à la viande, mais aussi sucrées [...]texte imprimé
Francis Willems, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2002134 recettes de sauces revues et allégées en temps de préparation et en graisses afin de souligner le goût de l'ingrédient principal.texte imprimé
Propose une soixantaine de recettes de ragoûts cuits lentement à l'étouffée, en utilisant un tajine, le plat de cuisson traditionnel de la cuisine marocaine, ou une cocotte en fonte pour un résultat tout aussi satisfaisant. Sont proposés des taj[...]texte imprimé
Thierry Larrart, Auteur ; Annabelle Rose, Photographe ; Frédéric Perrin, Photographe | Lucerne (Suisse) : Dormonval | Delta 2000 | 2005Venus d'Espagne, ces amuse-gueules que l'on déguste dans les bars ou les auberges sont aussi variés que leur pays. Cet ouvrage propose des recettes de tapas, des plus simples aux plus sophistiqués.