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Titre :
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Alimentation : techniques et innovations dans les régions tropicales
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Auteurs :
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José Muchnik, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : L'Harmattan, 1993
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7384-2177-7
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Format :
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556 p. / 22 x 14 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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309
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Mots-clés:
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Produit alimentaire
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industrie
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régions tropicales
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Résumé :
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Outre sa contribution aux questions méthodologiques, ce recueil apporte quelques innovations sur la production des produits alimentaires. Etudie aussi bien l'évolution des styles alimentaires à Brazzaville ou à N'Djamena que les procédés de fabrication du nététou au Sénégal, de l'aklui au Bénin ou de la chikwangue au Congo.
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