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Titre :
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Les Acquisitions récentes en chromatographie du vin : applications à l'analyse sensorielle des vins : cours européen de formation continue, Porto, 1er-3 avril 1993
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Auteurs :
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Bernard Donèche, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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[S. l.] : Université Bordeaux II, Institut d'oenologie, 1993
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-87777-364-5
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Format :
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253 p. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Textes en français et en anglais.- Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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663.2
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Mots-clés:
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vin
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chromatographie
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Résumé :
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La précision de l'analyse sensorielle devient de plus en plus remarquable grâce à la confrontation statistique avec les résultats de l'analyse chimique. Cette alliance de l'art gustatif et de la technique chimique constitue l'un des pôles essentiels de recherche sur la qualité des vins.
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