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Titre :
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L'Oeuf et les ovoproduits
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Auteurs :
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Jean-Louis Thapon, Metteur en scène, réalisateur ;
Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 1994
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Collection :
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Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-903-9
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Format :
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368 p. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.2
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Mots-clés:
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oeufs
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agro-alimentaire
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industrie
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Résumé :
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Fréquemment utilisé comme ingrédient principal d'une préparation agroalimentaire, l'oeuf est aussi un des produits intermédiaires les plus utilisés. Ce livre présente toutes les caractéristiques de l'oeuf et détaille les procédés technologiques de son exploitation industrielle.
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