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Titre :
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Mune : la conservation alimentaire au Liban
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Auteurs :
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Aïda Kanafani-Zahar, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Maison des sciences de l'homme, 1994
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Collection :
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Archéologie expérimentale et ethnographie des techniques, num. 1
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7351-0539-7
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Format :
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XIII-263 p. / ill., cartes / 23 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Anglais
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Index. décimale :
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309
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Mots-clés:
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aliments
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conservation
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Liban
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Résumé :
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La rude alternance de l'abondance et de la pénurie conduit chaque famille libanaise à prévoir ses réserves pour la moitié de l'année, c'est la mune. Aux femmes revient alors la responsabilité de les accommoder, de les apprêter, de les transformer en mets, en ayant recours à un ensemble divers de techniques culinaires.
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