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Titre : | Les polyphénols en agroalimentaire |
Auteurs : | Pascale Sarni-Manchado, Metteur en scène, réalisateur ; Véronique Cheynier, Metteur en scène, réalisateur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2006 |
Collection : | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0805-5 |
Format : | XX-398 p. / 25 x 17 cm |
Note générale : |
Index |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 630 |
Mots-clés: | polyphénols ; applications industrielles ; industries agro-alimentaires |
Résumé : |
Synthèse des connaissances biochimiques, technologiques et réglementaires des polyphénols, molécules aux innombrables propriétés : antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, aromatiques, colorantes, etc. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |