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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 495 (25)
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Théodore Kyriakou, Auteur ; Charles Campion, Auteur ; Jason Lowe, Photographe | Paris : Octopus | 2005Propose des recettes familiales grecques : dolmades, salade d'aubergine et de noix, agneau rôti, sardines fraîches roulées, feta grillée à l'origan, poulet aux courgettes nouvelles, pain au citron et à l'aneth, etc.
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Une quarantaine de spécialités grecques : tarama, moussaka, feuilles de vignes farcies, feuilletés de fromage.
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Liliane Otal, Auteur ; Pierre Bordet, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2004Ces recettes permettent de découvrir une cuisine saine et équilibrée qui illustre les principes du régime méditerranéen : abondance de légumes, de fruits, de légumes secs et d'huile d'olive.
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Recettes inspirées de la cuisine crétoise, à base de fruits, de poissons, de légumes et de fruits de mer, etc. pour préparer de la soupe aux asperges, escargots au fenouil et aux noix, lapin au vin épicé, tourte aux courgettes, pain brioché à l'[...]
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Philippe Chavanne, Auteur ; Alice Delvaille, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2004Présente la cuisine de cette île grecque aux nombreuses influences : turques, moyen-orientales, etc. Propose une introduction au régime crétois, dont l'olive constitue la base.
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Après une présentation du régime crétois (histoire, recherches menées à ce sujet, aliments consommés), propose 140 recettes pour profiter des bienfaits de cette cuisine simple et savoureuse. Elles sont classées en mezzés, poissons et fruits de m[...]
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Propose 26 recettes pour découvrir la cuisine ensoleillée et saine de la Grèce, qui a séduit les Romains, s'est enrichie des apports de l'Empire byzantin et a essaimé grâce aux colons grecs.
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Marie-Christine Anastassiadi, Auteur | Saint-Maur (Val-de-Marne) : Sépia | L'arbre aux accents | 1997Une initiation à la cuisine grecque à travers une dizaine de recettes faciles à réaliser.
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes provenant de Grèce, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le niveau de difficulté ainsi que des explications illustrées.
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Réunit 75 recettes traditionnelles grecques salées (salade de pommes de terre à la feta, croquettes de viande au cumin et aux olives vertes, croquettes de pois chiches, artichauts braisés aux petits pois frais, soupe de poisson...) ou sucrées (p[...]
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Durant plus de 2.000 ans, les communautés juives de Grèce ont élaboré une culture originale faite d'apports successifs, dont celui des Séfarades, accueillis dans l'empire ottoman à la fin du XVe siècle. Une histoire de ces communautés, de leurs [...]
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Propose de découvrir les secrets de la cuisine grecque à travers des recettes traditionnelles expliquées pas à pas : soupes, salades, chaussons farcis, viandes mijotées, poissons, desserts à base de noix, d'amandes, de fruits confits et de miel...
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Des chefs grecs expliquent comment préparer des recettes traditionnelles grecques : entrées froides et chaudes, soupes, plats végétariens, poissons, viandes, desserts et marinades.
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Dictionnaire du menu pour le touriste : Grèce ; pour comprendre et se faire comprendre au restaurant
Conçu pour le voyageur, ce manuel clair et facile à consulter rassemble le vocabulaire gastronomique du pays visité avec sa traduction et les recettes nationales les plus typiques. Il vous permettra de comprendre ce que vous allez manger. Contie[...]
