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Titre :
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Biochimie agro-industrielle : valorisation alimentaire de la production agricole
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Auteurs :
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Guy Linden, Auteur ;
Denis Lorient, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : Masson, 1994
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Collection :
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Industries biologiques et alimentaires
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-225-84307-5
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Format :
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392 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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574.1
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Mots-clés:
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Produit agro-alimentaire
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biochimie
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Résumé :
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Dans une nouvelle collection, ce manuel de synthèse développe sous forme condensée les deux volets de l'activité industrielle spécifique liée aux produits alimentaires intermédiaires : fabrication et propriétés fonctionnelles, extraction et modification des bio-molécules des produits agricoles.
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