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Propose des recettes de sushi, simples à réaliser, des plus classiques aux plus exotiques. Mentionne les apports nutritionnels pour chaque plat.![]()
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Des recettes de sushis, de sushis pressés, de rouleaux, etc. à base de légumes, de viande ou de poisson.![]()
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Masami Okamoto, Auteur ; Christiane Buck, Auteur ; Amos Schliack, Photographe | Paris : Hachette Pratique | 2001Informations pratiques et tours de mains d'un grand chef japonais. 20 recettes originales, illustrées de photographies permettent d'interpréter chez soi cet art culinaire raffiné.![]()
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Les sushis ont tout pour séduire et sont pour la plupart faciles à réaliser. Conseils pour choisir les ingrédients et techniques de préparation.![]()
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Fraîcheur des produits, simplicité, préparation rapide, présentation raffinée, légèreté, cette cuisine a beaucoup à offrir pour le plaisir des yeux et du palais.![]()
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Michèle Gomes, Auteur ; Noël Cottrell, Auteur ; Dirk Pieters, Auteur | Paris : Marabout | Côté cuisine | 2000Passionnés de cuisine japonaise, les trois auteurs, d'origine australienne, ne sont pas cuisiniers mais publicitaires. C'est leur goût de la créativité qui les a réunis sur le sujet des sushis japonais. Ils nous présentent tout d'abord les ingré[...]![]()
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Livret d'initiation aux sushis avec recettes et ustensiles miniatures pour les préparer et les déguster.![]()
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Description des principales variétés de sushis ainsi que, pour chacune d'elles, le matériel spécifiquement requis, les ingrédients de base et la technique de confection.![]()
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Masakazu Hori, Auteur ; Kazu Takahashi, Auteur ; Warren Webb, Photographe | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2002Propose plus d'une quarantaine de recettes japonaises, avec les ingrédients et les outils de base, la préparation du riz et des filets de poisson. Une cuisine qui se veut un art en harmonie avec la nature : accord entre les saveurs, les textures[...]![]()
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Une vingtaine de recettes proposées par des restaurateurs de Tokyo de spécialités culinaires japonaises : sushis, beignets tempuras, des brochettes (yakitori) et des grillades (yakiniku). Avec pour chaque recette des variantes, des conseils prat[...]![]()
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Propose 40 recettes de sushi faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.![]()
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Kazuko Masui, Auteur ; Chihiro Masui, Auteur ; Frédérique Sarfati, Photographe ; Dominique Dumand, Photographe | Paris : Octopus | 2004Propose de découvrir la culture gastronomique du Japon en donnant notamment les clés pour comprendre la philosophie du sushi. Les étapes de leur fabrication sont décrites et accompagnées de fiches sur les différents produits utilisés (saumon, ch[...]![]()
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Pour préparer et réussir les plats les plus typiques et les spécialités raffinées de la cuisine japonaise, 250 photographies détaillent geste après geste toutes les étapes de la préparation.![]()
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Mariko Ueno, Auteur ; Jacques Boulay, Photographe ; Lucie Moulis, Traducteur | Paris : Flammarion | Le monde des saveurs | 200266 recettes illustrées qui combinent des ingrédients japonais et occidentaux : bouchées, carpaccios et tartares de viandes et de poissons, sushi, entrées, salades, légumes et tofu, pâtes et céréales, poissons et viandes et des desserts.