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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 720 (29)
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Dans une pochette, des fiches-cuisine présentent des plats traditionnels et des compositions nouvelles, nous faisant ainsi découvrir la richesse et le parfum d'une cuisine des Caraïbes.
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Recueil de recettes d'entrées, de viandes, de poissons, de desserts, de sauces et de cocktails antillais illustré de cartes postales anciennes et de photographies de certains plats : punch coco, boudin antillais, acras de morue, colombo de porc,[...]
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Issue de métissages multiples dans l'espace et le temps, la cuisine antillaise offre aussi bien les acras que le féroce, les pâtés cochon ou la sauce chien. Appellations chantantes qui sentent bon le piment et la morue, les herbes fraîches et la[...]
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Rosemary Parkison, Auteur ; Ruprecht Stempell, Photographe ; Clem Johnson, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 1999Classées par archipels ou îles, des spécialités culinaires des Caraïbes accompagnées d'un portrait historique de la région.
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Dévoile les secrets de préparation des spécialités antillaises classiques, colorées et épicées.
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75 recettes créoles.
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Recueil illustré de 32 recettes antillaises : apéritifs, entrées, poissons et condiments, viandes, légumes, desserts et digestifs.
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Recueil illustré de 32 recettes antillaises : apéritifs, entrées et condiments, poissons, viandes, légumes, desserts.
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115 recettes présentées image par image. Livre de cuisine pratique et technique cumulant les aspects pratiques et didactique, avec une mine de petits secrets.
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48 fiches proposant des recettes pour réaliser des entrées, des plats et des desserts traditionnels de la cuisine antillaise, tels que les acras de morue, mais aussi des recettes plus originales, comme le touffé de requin, accompagnés de conseil[...]
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Propose de réaliser des recettes dépaysantes, de l'apéritif au dessert : boudin créole, accras des caraïbes, soupe "z'habitants", matoutou de crabes, colombo d'agneau à la martiniquaise, délice tropical en coconut, papayes rôties au ti'lait...
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Propose 100 recettes directement inspirées par les écrits des grands écrivains de la Caraïbe flibustière des XVIIe et XVIIIe siècles.
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Gilles Laurendon, Auteur ; Laurence Laurendon, Auteur | Paris : Librio | Librio, ISSN 1255-0337 | 2003Présente les traditions culinaires des flibustiers et autres boucaniers et les aliments qu'ils consommaient. Propose près de cinquante recettes exotiques à base de légumes et de fruits (ananas, avocat, banane, banane-plantain, christophine, maï[...]
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Le meilleur de la cuisine texane et mexicaine.
