GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Science et arts culinaires : de la cueillette à la gastrochimie |
| Auteurs : | Roger Derache, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 1994 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-960-2 |
| Format : | 240 p. / 24 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles) |
| Mots-clés: | alimentation ; histoire |
| Résumé : |
Spécialiste de nutrition et de toxicologie des aliments, l'auteur nous propose ici un voyage initiatique dans l'histoire de la physiologie de la nutrition humaine, sans la dissocier des aliments et surtout de l'art de les accommoder. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
