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Titre :
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Technologie culinaire : personnel, équipements, matériel, produits, hygiène et sécurité
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Auteurs :
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Michel Maincent, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-043-5
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Format :
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480 p. / ill. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.68
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Mots-clés:
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cuisine
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technique
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manuels
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cuisiniers
;
métiers
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Résumé :
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Tout sur le personnel, l'équipement, le matériel, les produits, l'hygiène et la sécurité, en conformité avec les nouveaux programmes scolaires.
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