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Titre :
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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : nutrition, microbiologie, règles d'hygiène, CAP-BEP
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Auteurs :
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Dominique Brunet-Loiseau, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 1995
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Collection :
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Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-141-8
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Format :
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216 p. / ill. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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375.67
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Mots-clés:
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aliments
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composition
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contamination
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alimentation
;
besoins
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Résumé :
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Les aspects scientifiques accompagnés d'applications pratiques.
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