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| Titre : | Le répertoire des techniques de cuisine |
| Auteurs : | Jean-Paul Gravelle, Auteur ; Jean Montagard, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : J.-P. Taillandier, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86562-061-6 |
| Format : | 256 p. / 23 x 21 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.7 |
| Mots-clés: | cuisine ; technique |
| Résumé : |
Proposé par des professeurs de cuisine, chaque technique est ici présentée : matière première, matériel à utiliser, résultat qui doit être obtenu, déroulement en gros plan de chaque action. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
