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Titre :
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Provence-Alpes-Côte d'Azur : produits du terroir et recettes traditionnelles
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Titre de série :
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inventaire du patrimoine culinaire de la France, 08
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Auteurs :
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CONSEIL NATIONAL DES ARTS CULINAIRES, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Albin Michel, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-226-07871-1
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Format :
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493 p. / 22 x 14 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.8 (Entrées : potages, hors-d'?uvre, buffets, pizzas, sandwichs, salades..)
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Résumé :
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Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras... : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique.
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