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| Titre : | La science alimentaire de A à Z |
| Auteurs : | Jean Adrian, Auteur ; Régine Frangne, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd. |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-980-0 |
| Format : | 477 p. / ill. / 25 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | produits agro-alimentaires ; dictionnaires ; alimentation ; aliments ; composition |
| Résumé : |
Un ensemble de données relatives aux ressources agricoles, à leur composition, à leur évolution au cours de leur conservation et de leur transformation en denrée alimentaire. Avec des définitions de nombreuses substances présentes dans les produits. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
