Titre :
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La qualité microbiologique des aliments : maîtrise et critères
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Auteurs :
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CENTRE NATIONAL DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE, Auteur ;
Jean-Louis Jouve, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e éd. augm. et mise à jour
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Editeur :
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Paris : Polytechnica, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84054-040-3
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Format :
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563 p. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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576 (Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie)
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Mots-clés:
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aliments
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microbiologie
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Résumé :
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Ce traité aboutit à établir les principes de base de la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments et à préconiser des critères microbiologiques consensuels par filière d'aliments.
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