Titre :
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Sécher des produits alimentaires : techniques, procédés, équipements
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Auteurs :
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Jean-François Rozis, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : GRET, 1995
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Collection :
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Le Point sur, ISSN 0763-7381
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86844-072-3
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Format :
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344 p. / ill. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Adresses utiles
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.2
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Mots-clés:
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aliments
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séchage
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Afrique
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produits agricoles
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Résumé :
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Traite des différentes techniques et méthodes pour améliorer et développer des activités de séchage des produits alimentaires. Les analyses et informations présentées reposent sur le bilan des principaux programmes de séchage réalisés en Afrique ces dernières années.
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