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Titre :
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Guide des fruits et légumes en restauration hors foyer
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Auteurs :
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CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LEGUMES, Auteur ;
UNION NATIONALE DU COMMERCE DE GROS EN FRUITS ET LEGUMES, Auteur ;
OFFICE NATIONAL INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS, DES LEGUMES ET DE L'HORTICULTURE, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes, 1996
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-87911-076-9
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Format :
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135 p. / ill. en nb. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.4
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Mots-clés:
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légumes
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industrie et commerce
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France
;
fruits
;
restauration collective
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Résumé :
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Des informations sur les variétés, les origines, les calandriers et les qualités nutritionnelles des fruits et légumes qui seront utiles aux gestionnaires de la restauration collective, aux prescripteurs et aux responsables de cuisine.
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