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| Titre : | Les bactéries lactiques : quelles souches ? Pour quels marchés ; which strains ? For which markets ? ; actes du colloque LACTIC 94, Caen, 7-9 sept. 1994 |
| Titre original: | = Lactic acid bacteria |
| Auteurs : | COLLOQUE LACTIC (1994), Auteur ; Georges Novel, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-François Le Querler, Metteur en scène, réalisateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Caen : Presses universitaires de Caen, 1995 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84133-023-2 |
| Format : | 504 p. / ill. / 24 x 16 cm |
| Note générale : |
Index Textes en français et en anglais |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.2 |
| Mots-clés: | lactobacillacées |
| Résumé : |
Comment maîtriser et valoriser les propriétés multiples des bactéries lactiques? Que peuvent apporter les recherches fondamentale et appliquée aux industriels et aux consommateurs dans ce domaine? |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
