GEOTRUST SSL CERTIFICATE
Titre : | HACCP guide pratique |
Auteurs : | Sara Mortimore, Auteur ; Carol Wallace, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Polytechnica, 1996 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84054-033-5 |
Format : | XIV-288 p. / 24 x 16 cm |
Note générale : |
Glossaire. Bibliogr. |
Langues: | Français |
Langues originales: | Anglais |
Index. décimale : | 664.2 |
Mots-clés: | industries agro-alimentaires ; salubrité ; qualité ; contrôle |
Résumé : |
L'analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise (HACCP en anglais) est un système de gestion de la sécurité alimentaire qui consiste à décomposer le process en étapes unitaires et à analyser les dangers potentiels à chacune de ces étapes ; les points du process qui sont critiques pour la sécurité de l'aliment sont alors identifiés. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |