Titre :
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La restauration et l'hébergement : le guide pratique de la gestion et des économies de coûts
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Auteurs :
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Pierre Bergeret, Auteur ;
Fernand Claude, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Lyon : Juris-service, 1996
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-907648-93-6
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Format :
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237 p. / 25 x 17 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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647.1
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Mots-clés:
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hôtels
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gestion
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restaurants
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Résumé :
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Traite de l'organisation générale de la restauration et de l'hébergement (structures des services et organisation comptable) puis, de l'optimisation de la gestion (élaboration des budgets, tableau de bord, comptabilité analytique).
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