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Titre :
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Annales du symposium La qualité de la viande et la demande du consommateur : 27-28 mars 1996, Ecole nationale vétérinaire d'Alfort
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Auteurs :
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SYMPOSIUM LA QUALITE DE LA VIANDE ET LA DEMANDE DU CONSOMMATEUR (1996), Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Commission internationale des industries agricoles et alimentaires, 1996
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84151-011-5
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Format :
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216 p. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.1
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Mots-clés:
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viande
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industrie et commerce
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France
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qualité
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Résumé :
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Les différents aspects concernant la qualité de la viande sont étudiés : l'évolution du marché, l'alimentation animale, l'état des connaissances sur l'encéphalopathie spongiforme bovine et la maladie de Creutzfeldt-Jakob, les risques sanitaires.
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