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Des recettes pour accommoder le gibier de façon variée : grillé, braisé, confit, en sauce. Des préparations traditionnelles comme les côtes de biche boulangères, la daube de sanglier, le civet de lièvre, ou originales en agrémentant le gibier de[...]
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L. Isnard, chef réputé, a rassemblé l'essentiel de la cuisine arabe qui se déploie entre chorbas et tajines, couscous et méchouis, pastillas et bricks. Il l'a complété avec la cuisine juive, celle des maguinas et des tafinas, sans oublier celle [...]
