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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.7 444.5 (8)
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La cuisine traditionnelle franc-comtoise revisitée par le chef M. Faivre.
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Cet ouvrage alterne recettes traditionnelles de Franche-Comté, histoires et récits de la vie d'autrefois, photographies et cartes postales d'époque, pour connaître la cuisine et les coutumes de cette région. Avec des trucs et astuces d'hier et d[...]
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Recettes oubliées et d'aujourd'hui, salées et sucrées. Avec fromages et vins. Est jointe une liste des confréries gourmandes.
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Véronique Vuillemin-Filipi, Auteur ; Denis Maraux, Photographe | Paris : Déclics | Collection gourmande, ISSN 1776-6508 | 2005Présente la gastronomie propre à la Franche-Comté : les produits (vin jaune, comté, saucisse de Morteau, kirsch, etc.), les fêtes, les événements et les confréries de la région, les portraits de grands restaurateurs, les restaurants les plus rép[...]
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Françoise Colin, Auteur ; Lucien Hérard, Auteur ; Claude Herlédan, Photographe | Rennes : Ouest-France | 1996Comme blottie dans une géographie discrète, la Franche-Comté offre à son visiteur de multiples surprises gastronomiques variant d'une vallée à l'autre, en fonction des produits de ses terroirs : croûte aux morilles, cassolette d'écrevisses, coq [...]
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Recueil de recettes régionales issues d'archives familiales et dont certaines indications ont été modernisées pour faciliter leur réalisation.
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M. Faivre transmet ici les recettes de sa tante Sophie. Toutes typiques de la région de Franche-Comté, elles font appel aux produits régionaux et au savoir-faire ancestral.
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Gaudes, comté, mont d'or, saucisses et jambons fumés, vin d'Arbois, vins de pays, kirsch, gentiane, anis de Pontarlier, poissons des lacs et des rivières... composent la palette de produits et de saveurs de la Franche-Comté.
