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Titre : | L'homme et ses aliments : initiation à la science des aliments |
Auteurs : | Gérard-B Martin, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Sainte-Foy (Québec, Canada) : Presses de l'Université Laval, 1996 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7637-7473-2 |
Format : | 321 p. / 23 x 15 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.2 |
Mots-clés: | aliments ; composition ; conservation ; industries agro-alimentaires |
Résumé : |
Les auteurs définissent ce que sont les aliments, leur composition chimique et les procédés utilisés pour les conserver et les transformer. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |