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Titre :
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Microbiologie alimentaire
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Titre de série :
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Microbiologie alimentaire, 2
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Auteurs :
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Claude Marcel Bourgeois, Metteur en scène, réalisateur ;
Jean-Paul Larpent, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e éd.
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Editeur :
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Paris : Tec et Doc, 1996
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Collection :
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Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0080-6
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Format :
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XX-523 p. / 25 x 17 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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576 (Génétique, Hérédité, Clonage, Plantes et animaux transgéniques, Transgénèse, Génie génétique, Biotechnologie)
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Mots-clés:
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aliments
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microbiologie
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aliments fermentés
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Résumé :
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Les principaux groupes de micro-organismes responsables des fermentations alimentaires : bactéries lactiques, levures et moisissures.
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