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Titre :
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Les épices : histoire, saveurs, utilisation, recettes
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Auteurs :
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Anne Iburg, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Gründ, 2006
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Collection :
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Les petites encyclos
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7000-1280-4
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Format :
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301 p. / ill. en coul. / 18 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (épices)
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épices
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Résumé :
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Présente les différents épices, plantes aromatiques et condiments utilisés en cuisine à travers le monde. Propose pour chacun une description, une présentation de ses origines, de ses propriétés, de ses usages en cuisine. Avec près de 50 recettes aux épices.
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