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Titre : | La saveur des sociétés : sociologie des goûts alimentaires en France et en Allemagne |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Rennes : Presses universitaires de Rennes, 1997 |
Collection : | Le sens social, ISSN 1269-8644 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86847-236-6 |
Format : | 206 p. / 24 x 16 cm |
Note générale : |
Bibliogr. |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 306.54 |
Mots-clés: | aliments ; saveur et odeur ; préférences alimentaires ; France ; Allemagne |
Résumé : |
Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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