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Titre : | Jules Chauvet ou Le talent du vin : communications scientifiques |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : J.-P. Rocher, 1997 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-911361-04-3 |
Format : | 332 p. / 23 x 15 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 663.2 |
Mots-clés: | vin ; vinification |
Résumé : |
Pionnier inégalé de la dégustation, grand biologiste du vin, Jules Chauvet laisse aux amateurs et professionnels du vin un héritage considérable. Il est ici permis de découvrir l'importance de ses observations concernant la macération carbonique, la dégustation olfactive, les techniques de vinification, la chaptalisation, l'étude des levures, la fermentation malolactique... |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |