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Cette synthèse consacrée au lait de vache rassemble toutes les données biochimiques du lait et passe en revue ses implications nutritionnelles connues tant chez l'adulte ou l'enfant, que dans certains états pathologiques. Elle fait aussi le poin[...]![]()
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Cette synthèse consacrée au lait de vache rassemble toutes les données biochimiques du lait et passe en revue ses implications nutritionnelles connues tant chez l'adulte ou l'enfant, que dans certains états pathologiques. Elle fait aussi le poin[...]![]()
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Marceau Gast, Auteur ; J. L. Maubois, Auteur ; Jacques Adda, Auteur | [S. l.] : Arts et métiers graphiques | 1970![]()
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Un dossier pour les enfants du CM2 à la 4e.![]()
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CENTRE DE COOPERATION INTERNATIONALE EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DEVELOPPEMENT, Auteur ; Guillaume Duteurtre, Éditeur scientifique ; Christian Meyer, Éditeur scientifique | Montpellier : CIRAD | Colloques | 2001Fait le point sur les évolutions récentes du secteur laitier en Afrique subsaharienne, en particulier sur l'impact de l'essor des villes. S'intéresse aux aspects méthodologiques, aux évolutions socio-économiques des filières laitières, à la qual[...]![]()
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Donne les résultats du programme matières grasses : laboratoires et méthodes, composition en triglycérides de la MGLA, caractéristiques thermiques et cristallographie de la MGLA et de ses fractions, la recombinaison des fractions par ETSR.![]()
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Retrace l'histoire d'une expérience réussie, celle du groupe agroalimentaire Soodial (Yoplait, Candia...), qui s'est hissé parmi les plus grands groupes laitiers européens.![]()
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Examine les minéraux du lait et des produits laitiers. Aborde notament les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique des minéraux du lait.![]()
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Michel Vernus, Auteur ; Daniel Greusard, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Parcours et labeurs | 2001Michel Vernus, professeur d'histoire et Daniel Greusard, journaliste, retracent l'épopée de l'industrie fromagère franc-comtoise en insistant sur différents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait...) qui ont su a[...]