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CENTRE DE COOPERATION INTERNATIONALE EN RECHERCHE AGRONOMIQUE POUR LE DEVELOPPEMENT, Auteur ; Guillaume Duteurtre, Éditeur scientifique ; Christian Meyer, Éditeur scientifique | Montpellier : CIRAD | Colloques | 2001Fait le point sur les évolutions récentes du secteur laitier en Afrique subsaharienne, en particulier sur l'impact de l'essor des villes. S'intéresse aux aspects méthodologiques, aux évolutions socio-économiques des filières laitières, à la qual[...]![]()
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Donne les résultats du programme matières grasses : laboratoires et méthodes, composition en triglycérides de la MGLA, caractéristiques thermiques et cristallographie de la MGLA et de ses fractions, la recombinaison des fractions par ETSR.![]()
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Retrace l'histoire d'une expérience réussie, celle du groupe agroalimentaire Soodial (Yoplait, Candia...), qui s'est hissé parmi les plus grands groupes laitiers européens.![]()
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Examine les minéraux du lait et des produits laitiers. Aborde notament les aspects physique, chimique, structural, fonctionnel, technologique, nutritionnel, réglementaire et méthodologique des minéraux du lait.![]()
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Michel Vernus, Auteur ; Daniel Greusard, Auteur | Saint-Cyr-sur-Loire (Indre-et-Loire) : A. Sutton | Parcours et labeurs | 2001Michel Vernus, professeur d'histoire et Daniel Greusard, journaliste, retracent l'épopée de l'industrie fromagère franc-comtoise en insistant sur différents acteurs (producteurs de lait, fromagers, affineurs, techniciens du lait...) qui ont su a[...]![]()
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Richard Matthewman, Auteur | Paris : Maisonneuve et Larose | Le Technicien d'agriculture tropicale, ISSN 0298-3540 | 1996Manuel de vulgarisation des techniques de production laitière.![]()
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Comprend 11 chapitres allant de l'analyse du contexte socio-économique de la production laitière à la gestion de l'atelier laitier en passant par les systèmes de production laitière avec leurs systèmes fourragers, l'elevage des jeunes, l'alimen[...]![]()
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Mathieu Mauriès, Metteur en scène, réalisateur ; Guy Allard, Metteur en scène, réalisateur | Paris : France agricole | Produire mieux | 1998Les auteurs passent en revue tous les aspects de la ferme laitière, sols, cultures, alimentation, reproduction, santé, gestion technico-économique, conseil et aussi l'organisation collective pour la commercialisation des produits laitiers écolog[...]![]()
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Paris : Tec et Doc 2000Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurr[...]![]()
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CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (2004), Auteur ; ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DE LA RECHERCHE DANS L'INDUSTRIE LAITIERE, Éditeur scientifique | Paris : Arilait-Recherches | 1997L'état des recherches en industrie laitière.![]()
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Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur ; Max Feinberg, Secrétaire ; Jean-Claude Favier, Secrétaire ; Jayne Ireland-Ripert, Secrétaire | Paris : INRA | 2002Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en Fran[...]![]()
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La mesure de la résistivité électrique du lait donne des indications précieuses sur la composition et la qualité de celui-ci.![]()
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Comment le lait peut-il apporter des revenus satisfaisants? Comment réussir en production laitière? Tout ce qu'un éleveur doit savoir sur le sujet.![]()
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Paris : Contrejour 1994Neuf photographes lancés sur les routes du lait retracent, au-delà de son usage alimentaire, l'universalité et l'itinéraire symbolique du lait à travers plusieurs réalités géographiques et culturelles : Italie, Niger, Japon, Inde, Savoie, Pakist[...]![]()
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Description et explication des filières fromagères nationales, qu'elles soient artisanales ou issues de l'industrie agroalimentare.![]()
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Philippe Cayot, Auteur ; ARILAIT-RECHERCHES, Auteur ; Denis Lorient, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | 1997Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble d[...]![]()
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Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de[...]![]()
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Rassemble les expériences et réflexions de nombreux acteurs du monde agricole sur le thème de la transformation et de la vente des produits fermiers.![]()
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Histoire du fromage, de sa tradition, du travail des hommes et des femmes dans la cave d'affinage.