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Concerne l'examen des viandes de boucherie et des abats, des produits laitiers, des produits de l'aviculture, des produits de la mer, ainsi que des préparations qui en dérivent.
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Grenoble : Glénat 2001Au sommaire notamment : Manifeste pour la sauvegarde des fromages au lait cru ; Pour une géographie de tous les fromages de l'arc alpin ; Microbes et patrimoine fromager : ferments en folie ; Fruitières en montagne, un modèle économique alpin ; [...]
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Présentation des appellations d'origine controlée fromagères suisses, des Grisons au Tessin en passant par le canton de Vaud. Propose des portraits de producteurs laitiers et de fromagers qui racontent leur parcours personnel et les étapes de fa[...]
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Synthèse réalisée sur la base de sept études menées en 1993 sur sept villes d'Afrique de l'Ouest. Evalue les répercussions des changements démographiques sur l'offre et la demande de lait et de produits laitiers dans six pays d'Afrique de l'Oues[...]
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Le banon est un fromage de moyenne montagne caractérisé par son fumet et sa couleur.
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Textes et statistiques.
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Illustré de documents anciens et inédits, mais aussi par la mémoire vivante des hommes, ce livre raconte l'aventure savoureuse et secrète de toute une région.
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Présente les caractéristiques de la conversion d'une exploitation en polyculture : élevage bovin laitier à la production de lait biologique. Après un rappel historique et des grands principes de ce mode de production alternatif, s'ensuit une pré[...]
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Hava Kercuku-Biba, Auteur | Montpellier : Institut agronomique méditerranéen de Montpellier | Thèses et masters, ISSN 0989-473X | 2003Analyse le processus de transformation, d'adaptation, de création et d'évolution des structures socio-économiques et organisationnelles composant le secteur laitier depuis 1991 en Albanie. Identifie aussi les atouts et les difficultés du dévelop[...]
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La situation dans le secteur laitier se caractérise par une forte mutation de l'entreprise, provoquée par un ensemble d'innovations techniques alliées à une conjoncture longtemps favorable à l'expansion de la production.
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Assia Cherfaoui, Auteur | Montpellier : Institut agronomique méditerranéen de Montpellier | Thèses et masters, ISSN 0989-473X | 2003Tente de repérer les orientations stratégiques des industries de l'agroalimentaire en Algérie, dans un contexte d'ouverture économique, à travers l'exemple de la LFB, la Laiterie Fromagerie de Boudouaou. Analyse également les conditions concrète[...]
