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Richard Matthewman, Auteur | Paris : Maisonneuve et Larose | Le Technicien d'agriculture tropicale, ISSN 0298-3540 | 1996Manuel de vulgarisation des techniques de production laitière.texte imprimé
Comprend 11 chapitres allant de l'analyse du contexte socio-économique de la production laitière à la gestion de l'atelier laitier en passant par les systèmes de production laitière avec leurs systèmes fourragers, l'elevage des jeunes, l'alimen[...]texte imprimé
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Mathieu Mauriès, Metteur en scène, réalisateur ; Guy Allard, Metteur en scène, réalisateur | Paris : France agricole | Produire mieux | 1998Les auteurs passent en revue tous les aspects de la ferme laitière, sols, cultures, alimentation, reproduction, santé, gestion technico-économique, conseil et aussi l'organisation collective pour la commercialisation des produits laitiers écolog[...]texte imprimé
Paris : Tec et Doc 2000Décrit les bases fondamentales des technologies mises en oeuvre dans la transformation du lait en divers produits industriels, à l'exception des fromages : laits de consommation, produits fermentés et desserts lactés, produits déshydratés, beurr[...]texte imprimé
CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (2004), Auteur ; ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DE LA RECHERCHE DANS L'INDUSTRIE LAITIERE, Éditeur scientifique | Paris : Arilait-Recherches | 1997L'état des recherches en industrie laitière.texte imprimé
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Centre informatique sur la qualité des aliments, Auteur ; Max Feinberg, Secrétaire ; Jean-Claude Favier, Secrétaire ; Jayne Ireland-Ripert, Secrétaire | Paris : INRA | 2002Table de composition des produits laitiers utilisés en alimentation humaine (constituants majeurs et valeur énergétique, acides gras, acides aminés, minéraux...). La grande majorité des données présentées proviennent d'analyses réalisées en Fran[...]texte imprimé
La mesure de la résistivité électrique du lait donne des indications précieuses sur la composition et la qualité de celui-ci.texte imprimé
Comment le lait peut-il apporter des revenus satisfaisants? Comment réussir en production laitière? Tout ce qu'un éleveur doit savoir sur le sujet.texte imprimé
Paris : Contrejour 1994Neuf photographes lancés sur les routes du lait retracent, au-delà de son usage alimentaire, l'universalité et l'itinéraire symbolique du lait à travers plusieurs réalités géographiques et culturelles : Italie, Niger, Japon, Inde, Savoie, Pakist[...]texte imprimé
Description et explication des filières fromagères nationales, qu'elles soient artisanales ou issues de l'industrie agroalimentare.texte imprimé
Philippe Cayot, Auteur ; ARILAIT-RECHERCHES, Auteur ; Denis Lorient, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | 1997Bilan des connaissances sur la structure native des protéines, étude des effets des technologies sur cette structure et description de leurs principales propriétés fonctionnelles. S'adresse aux étudiants des écoles d'ingénieurs et à l'ensemble d[...]texte imprimé
Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de[...]