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Hubert Pointurier, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Tec et Doc | Sciences & techniques agroalimentaires, ISSN 0243-5624 | 2003Une étude complète et systématique des étapes de gestion des matières premières dans l'industrie laitière : collecte, reception, traitements et sortie en produits finis.texte imprimé
Etude historique des laiteries, illustrée par des étiquettes de fromage, des cartes potales et des documents anciens.texte imprimé
FÉDÉRATION INTERNATIONALE DE LAITERIE, Éditeur scientifique ; ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Éditeur scientifique | Rome : FAO | 2005Guide pratique destiné à l'éleveur laitier afin de l'aider à améliorer la qualité et la sécurité sanitaire du lait et des produits laitiers. Il comprend les mesures conseillées dans chacun des domaines clés (santé animale, hygiène de la traite..[...]texte imprimé
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Toute l'histoire du lait et de ses dérivés, depuis le XIXe siècle où ses bienfaits sont reconnus, jusqu'à nos jours.texte imprimé
L'histoire de l'industrie laitière et de ses formes contemporaines avec une réflexion sur la société industrielle et son avenir.texte imprimé
Traite de la synthèse et de la composition du lait, de l'organisation du lait, du milieu aqueux, milieu de transformations et d'échanges et des caractères puis des facultés du lait et de ses constituants.texte imprimé
Les principales étapes de l'industrie fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des grandes familles de fromages. Insiste sur les mécanismes physicochimiques et biologiques impliqués dans les transformations successives du lait, sur la m[...]texte imprimé
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Jean-Louis Tisserand, Éditeur scientifique ; CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUDES AGRONOMIQUES MEDITERRANEENNES, Éditeur scientifique | Paris : Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes | Options méditerranéennes, ISSN 1016-121X | 1989Aborde de nombreux sujets : la situation laitière, les principaux systèmes de production, le lait dans l'alimentation humaine, les aspects économiques de la production laitière.texte imprimé
Les différentes composantes du lait et son contenu en vitamines. Avec, en fin de volume, une série de recettes s'adressant aux personnes ayant besoin d'un apport de lait important dans leur alimentation.texte imprimé
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