Titre :
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Polyphenols 96
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Auteurs :
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INTERNATIONAL CONFERENCE ON POLYPHENOLS (1996), Auteur ;
Joseph Vercauteren, Éditeur scientifique ;
Catherine Cheze, Éditeur scientifique ;
Janine Triaud, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : INRA, 1997
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Collection :
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Les colloques de l'INRA, ISSN 0293-1915, num. 87
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7380-0796-4
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Format :
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289 p. / ill. en nb. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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570 (Biologie
Sciences de la vie : Ouvrages généraux, Théorie)
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Mots-clés:
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polyphénols
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congrès
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Résumé :
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Présente les résultats de recherche les plus récents à travers 12 articles de synthèse couvrant les thèmes relatifs à l'extraction et à la technologie aux tanins, au métabolisme et à l'oxydation, mais aussi aux phénols dans les produits alimentaires et l'environnement, et enfin leurs implications pour la santé humaine à travers leurs propriétés pharmacologiques et leur intérêt dans l'alimentation.
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