GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | L'art et la matière : savoirs et ressources locales dans les productions spécifiques |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis) : Centre d'études de l'emploi, 1997 |
| Collection : | Dossier, num. 11 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-11-088606-4 |
| Format : | 91 p. / 24 x 16 cm |
| Note générale : |
Bibliogr. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.1 |
| Mots-clés: | fromage ; industrie et commerce ; fromage fermier ; appellations d'origine |
| Résumé : |
A partir d'une enquête sur la relance de fromages traditionnels en Bourgogne et en Champagne-Ardenne, l'auteur aborde la question de la définition d'un produit et de son identité et comment ils sont le fruit d'une construction où des acteurs divers coopèrent à un projet commun. Une recherche qui combine l'analyse technologique de l'objet et l'analyse sociologique des milieux où il circule. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
