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Titre :
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La matière grasse laitière : composition en triglycérides, structures cristallines, comportements thermiques
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Auteurs :
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ARILAIT-RECHERCHES, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Arilait-Recherches, 1997
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-912384-02-7
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Format :
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81 p. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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637
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Mots-clés:
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corps gras
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composition
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produit laitier
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Résumé :
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Donne les résultats du programme matières grasses : laboratoires et méthodes, composition en triglycérides de la MGLA, caractéristiques thermiques et cristallographie de la MGLA et de ses fractions, la recombinaison des fractions par ETSR.
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