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Titre :
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Compagnon et maître pâtissier : CAP, MC, BEP, BTM, BTH, Bac Pro
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Titre de série :
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Compagnon et maître pâtissier, 2
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Auteurs :
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Daniel Chaboissier, Auteur ;
Didier Lebigre, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e éd.
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Editeur :
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Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86547-048-8
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Format :
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258 p. / ill. en coul. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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pâtisserie
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technique
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Résumé :
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Traite de la pratique dans ce domaine.
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